Für alle die, die auch im Sommer nicht auf diesen tollen Kuchen verzichten möchten,
bietet sich dieses Rezept an:
200 g Butter
2 Eier
200 g Zucker schaumig schlagen.
200 g Mehl
200 g gem. Mandeln
1/2 Teel. Backpulver
1/2 bis 1 ausgekratzte Vanille-Schote
(oder Bourbon-Vanille gemahlen, gibts im Bio-Laden) verrühren und unter die Buttermasse schlagen.
Teig in den Kühlschrank stellen, wenns geht etwa 1 Stunde.
Etwa 3/4 (oder etwas mehr) des Teigs in die gefettete Springform geben.
Der klebt sehr, am besten mit angefeuchtetem Esslöffel verstreichen.
Dann Eure Lieblings-Sommer-Marmelade (Menge: etwa 1 Glas) draufgeben.
Wichtig ist, dass die nicht nur süß ist, sondern auch ein bisschen Säure enthält.
Vielleicht ein bisschen Zitronensaft zugeben oder ein Gemisch aus Marmeladenresten nehmen.
Dieser Kuchen ist super zur Marmeladen-Reste-Verwertung ;-)
Dann den Kuchen mit dem übrigen Teig verzieren.
D.h. zum Beispiel:
- Plätzchen ausstechen und drauflegen.
- Zu Rollen rollen und darauf legen.
- In eine Spritztüte geben (dafür Teig mit Milch verdünnen) und verzieren...
Bei 175'C Umluft etwa 45-55 Minuten backen.
Solltet Ihr doch die klassische Linzer-Torte bevorzugen:
Statt der Vanille 1 Teel. Zimt, 2 Eßl. Kirschwasser nehmen.
Und als Marmelade Himbeermarmelade wählen.
