Beeren Kuchen frei nach Klara

Wir haben gestern auf der Taufe einen super leckeren Kuchen meiner Cousine Klara gegessen! Sie hat Ihn uns dann auf ein Taschentuch geschrieben, da ich denke dieses Rezept muss man einfach weitergeben!

Amarettini Dessert

Das ist mein momentanes Lieblings Dessert - frei nach "Claudi"
Mit den Mengenangaben ist es etwas schwierig, da "Claudi" es immer pi mal Daumen
zubereitet.
Ich habe aber mal versucht ein paar brauchbare Mengenangaben hier einzugeben.

500g Mascarpone
500g Quark
2 Becher Sahne
3 Päckchen Vanillezucker
Zucker (so viel man mag)
Früchte (Himbeeren oder Erdbeeren)
1 Beutel Amarettini Kekse
3 Eßl. Rum oder noch besser "Ron Miel"

Mascarpone und Quark werden vermengt, Rum, Vanillezucker und Zucker untermischen.
Sahne schlagen und unterheben. Zum Schluss nochmal probieren ob die Zuckermenge ausreicht.
Zwischendurch werden die Amarettini Kekse IM Beutel kleingedrückt - es muss schön bröselig werden.
In eine Auflaufform oder Schüssel wird nun abwechselnd Mascarponemischung und Obst geschichtet. Auf jede Obstschicht kommt eine Bröselschicht.
Mit der Bröselschicht schließt man das ganze ab und stellt es kühl.

Sylvester Tomato Shot

das Rezept ist für ca. 6 Personen

1/2 l Tomatensaft
1/2 l Tomatenstückchen
1/4 l Gemüsefond
2 EL Olivenöl
Sojasauce
Harissa
sweet Chilisauce
Tabasco
Zucker,Salz,Pfeffer
100 ml süße Sahne

Aus den oben genannten Zutaten wird in der folgenden Reihenfolge
Öl, Tomatensaft und Stückchen und Fond
eine Suppe angesetzt.
Danach würzt man diese mit Zucker, Salz (wenig, wegen der Sojasauce),
Pfeffer und Sojasauce.
Danach gibt man die sweet Chilisauce hinzu und würzt zum Schluß
vorsichtig mit Harissa.

Nach dem Einfüllen der Suppe in Cappucino oder Espresso Tässchen
gibt man einen Löffel geschlagene Sahne auf die Suppe und dekoriert
mit Cayennepfeffer.

Balsamico Filet

1 Zwiebel
1 Möhre
2 Zweige Thymian
1/2 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 EL Olivenöl
7 EL alter Balsamico
4-5 EL Sojasauce (süß)
750g Rinderfilet im Stück
50g Rosinen
4 EL echter Rum
Pfeffer
30g Butterschmalz
Salz
1-1 1/2 EL Rübensirup
125ml Rinderfond

Zwiebel und Möhre schälen und sehr fein würfeln.
Thymianblättchen mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Gemüsewürfeln mischen.
Öl, 4 EL Balsamessig und 3 EL Sojasauce verrühren, darübergießen.
Das Fleisch in 4-6 dicke Scheiben schneiden, darin wenden und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Mehrfach wenden!
Rosinen mit Rum beträufeln und auch über Nacht durchziehen lassen.

Fleischscheiben aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen.
Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 1 min. scharf anbraten.
Mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140) auf der 2. Einschubleiste von oben noch etwa 10-15 min nachziehen lassen.

Den Bratsatz mit der restlichen Sojasauce und dem restlichen Balsamico ablöschen.
Sirup und Fond dazugiessen und bei starker Hitze aufkochen.
Rumrosinen unterrühren und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Mit Salz abschmecken,mit Pfeffer würzen und mit dem Fleisch zusammen anrichten.